Lait cru
Le lait cru est un lait qui n’a pas été chauffé au-delà de 40 °C. Il n’est ni pasteurisé, ni stérilisé, ni UHT.
Après la traite, il est filtré et refroidi. Il reste un produit frais, à conserver au froid et à consommer rapidement. Lait-cru.fr recense les points où l’acheter en France, sans allégation nutritionnelle. La carte du lait cru est le point d’entrée.
Ce qui le distingue d’un lait pasteurisé
La pasteurisation chauffe le lait (souvent autour de 72 °C pendant une quinzaine de secondes) pour réduire les micro-organismes. Le lait UHT est chauffé plus fort, ce qui permet une conservation longue hors du réfrigérateur.
Le lait cru n’a pas subi ces traitements thermiques. C’est pourquoi les autorités sanitaires formulent des précautions pour certains publics, et pourquoi la chaîne du froid compte autant.
Trois façons de l’acheter
En France, le lait cru circule surtout par trois canaux :
- la ferme — vente directe chez le producteur ;
- le magasin — épicerie, magasin bio, parfois un rayon dédié ;
- le distributeur automatique — borne en libre-service, souvent 24 h/24.
Le détail de chaque canal est sur la page ferme, magasin ou distributeur.
Bienfaits, danger, précautions
Deux pages d’information complètent cette définition : lait cru bienfaits (sans allégation santé) et lait cru danger (risques sanitaires). Les gestes du quotidien sont sur les précautions.
Où acheter du lait cru
La carte du lait cru en France répond à « où acheter du lait cru » et « lait cru autour de moi » : adresse, code postal, ou bouton Autour de moi. Liste des distributeurs de lait cru, des magasins et l’annuaire par département.